龙胆鱼头腐竹煲做法 食材 步骤

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明； 

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退； 

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织

用料  

龙胆鱼头腐竹煲的做法  

1. 1.鱼头用料酒，姜末，少许生抽腌制十分钟。
   2.腐竹泡软备用
   3.土豆切块，油炸至七成熟
   4.把腐竹和土豆依次放入砂锅

2. 1.鱼头沾少许生粉，大火炸至五成熟。
   2.另起油锅，放入姜片，蒜头炒至略微金黄，放一勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量开水，一勺生抽，一勺老抽，把炸好的鱼头入锅煮一分钟。

3. 1.把鱼头倒入沙锅，大火煮五分钟即可。

4. 最后撒上黄椒，香葱。
   香气四溢的鱼头煲就做好啦！😊

5. 现在，开吃吧！😁