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现在的秋茄非常好吃。很软糯,一下就能烧熟,而且微甜。很喜欢。烧茄子一定要放大蒜,一定要油多点,但不至于到炸茄子的量,比平时炒菜量略微多一点。也可以茄子炸一下再烧,但我很少这样烧。烧茄子千万不能放水,不然茄子肯定不好吃喜欢吃肉的放点肉末,还有种就是放点豆瓣酱。豆瓣酱是海天的黄豆酱。适当加些糖提味。喜欢甜口的可以适当多加点。放了豆瓣酱就不要放盐。豆瓣酱也要适量,以免太咸。
用料
豆瓣酱烧茄子的做法
茄子洗净掰去头尾,掰成一段段的
锅里少许油,比平时炒菜量略多一点,六成热,小火放入蒜瓣爆香,大火倒入茄子翻炒
小火焖茄子至微软,加入半小勺豆瓣酱,翻炒均匀,焖煮熟
最后加少许糖,放入葱花即可。非常适合饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜