以前一想到烧茄子🍆,就会想到要用很多油。最近减脂,想着做个鸡胸肉顿茄子,可以少油健康些。而且用了豆瓣酱炒,风味特别好。
用料
鸡肉 | 300克 |
茄子 | 4个 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒 | 3克 |
食用油 | 10克 |
豆瓣酱茄子炖鸡肉的做法
首先准备食材,茄子和鸡肉都切成一口的大小。在鸡肉上撒些白胡椒,没有就不撒。
蒜瓣切碎,和花椒一起备着。
这次主要用郫县豆瓣酱炒,炒出来很香,风味浓郁。在锅底倒入少量油(不会粘锅就行),倒入蒜末和花椒和豆瓣酱炒出香味。
接着倒入鸡肉翻炒,并加酱油和料酒调味,中火炒3分钟左右。
再倒入茄子翻炒2分钟左右,加一小碗水(50ml)没过一般食材。
加盖中小火炖10分钟即可出锅。装盘撒些葱花,完成!
汤汁浇在白饭上特别好吃。
因为是炖菜,吃起来真的一点都不油。
小贴士
虽然图片看起来油,其实不油的。主要是因为豆瓣酱是红油豆瓣酱,红红的看着吓人而已。