小炒茄子🍆烹饪方法窍门 如何做小炒茄子🍆才好吃

简单版小炒茄子

用料  

小炒茄子🍆的做法  

1. 准备大蒜20克，五花肉200克(去皮),小米椒20克，青椒50克，所有材料切好装盘备用

2. 首先把茄子切成丝条状(更适合爆炒),然后把茄子装盆备用(准备大一点的盆子，不然装不下)，倒入1勺盐和一勺醋(盐分解茄子水分，醋可以防止茄子氧化变黑)

3. 起锅热油(锅里不能有一点水)，放入五花肉，用中火爆炒2分钟左右，然后依次放入蒜头，青椒，小米椒(炒至有香味出来，大概也是2分钟)

4. 最后放入茄子一起炒，中火炒3分钟左右(茄子没那么容易炒软，所以可以适量加入一点油再炒一下，炒至茄子变软，最后放入1.5克盐，1克白糖提鲜，蚝油3克，生抽酱油3克(从锅边淋入)

5. 装盘即可，一道小炒茄子就完成了✅，味道跟木桶饭的味道一样，好下饭。

小贴士

1，茄子必须加入少许食用盐和白醋搅拌，这一步的目的是保证茄子能经受住爆炒和防止氧化变色。2，茄子下锅之后必须开中火以上爆炒，否则炒不出锅气而不香。3,酱油从锅边温度高的地方淋入才能激发出酱香油。