【步骤图】🤩做蛋黄酥必备：自制香香的猪油膏🤩食谱大全和做法

方便自己翻阅😄

🤩做蛋黄酥必备的固体猪油，

😋蛋黄酥酥皮酥到掉渣的秘诀：使用猪油

用料  

🤩做蛋黄酥必备：自制香香的猪油膏🤩的做法  

1. 📝 选购新鲜的猪板油：
   
   1、买一斤新鲜的白花花的猪板油；（500克）🤩
   
   2、回家洗净，并切成小碎块；
   
   
   📌 ps：
   
   1、一定要选购早上新鲜的猪板油‼️不然会有臭臭的味道，并且炼出来的猪油不香。
   
   2、一斤猪板油大概可以炼出300-400克猪油。
   
   

2. 📝 翻炒猪板油
   
   1、锅里烧干净水，加少许花生油，猪板油全倒进去翻炒；
   
   2、大火翻炒一会后，会一点一点看到猪油出来；

3. 📝 看到猪板油在油里有点飘浮起来时，再适当加点水，大概60g的样子，然后翻炒一下；（忘记拍照啦～）
   
   
   📌 ps：
   
   1、炼油时加点水是为了猪油又白又香，同时防止猪板油烧焦。
   
   2、加水不要过量，不然成炖肥猪肉了。🤣
   

4. 📝 继续熬，不用翻动（忘记拍照啦～）
   
   1、转中火继续熬，熬至猪板油变成很小很小的猪油渣，漂浮在猪油上面；
   
   2、用不沾一滴水的漏勺把猪油渣都捞出来用小碗装好，猪油再用不沾一滴水的大碗装起来；
   
   
   
   📌 ps：炼出油后，千万要记得👉漏勺和装油的大碗要擦干净水👈‼️不要留有一丁点水分‼️不然炼出的油遇上水分很容易弹出来伤到人‼️

5. 📝 放凉后，用保鲜膜封起来冷藏1～2小时，备用。

6.  👆白花花的香香得猪油膏成品如上图👆
   
   
   📌 ps：猪油渣和用剩余的猪油可以拿来炒菜，超级香，不要浪费了😄

小贴士

1、固体猪油可以网上选购，但没那么香。

2、不加盐的猪油冷藏保存，最好在1个月内吃完。也可以在加水时加少许盐，使保存的时间更长，大概12个月的样子，这样冷藏保存闻起来味道还是很香，也不会发霉变质。