【步骤图】熬猪油（自制蛋黄酥必备）食谱大全和做法

猪油一定！一定！要当天新鲜的，不能隔天的！会有异味！也不能用大排膘。
私房蛋黄酥必须用自己做的猪油，那叫一个香！猪油是最健康的动物油，不是黄油能比的，起酥效果也最棒，蛋黄酥的客人都反应特别香！
网上有很便宜的塑料桶装猪油，因为猪油需要烫的时候装罐，所以塑料多少会溶解在里面，而且工厂大批量生产的猪油有除臭设备，所以你根本不知道用的是什么部位什么时候的猪油。
我经常为了买到新鲜猪油，跑二三个菜市场，几十个摊位，一定要自己闻，问清楚是否当天！老板经常会拿其他部位来推荐给你。
做私房料理免不了奔波的辛劳，各个环节的配料都亲力亲为，拒绝偷懒买现成的，这才是乐趣所在，也最值得。
公众号【芮妮的小酒馆】

用料  

熬猪油（自制蛋黄酥必备）的做法  

1. 猪油切小块。

2. 加入小葱。切段。

3. 开小火，油会慢慢出来。
   期间要时不时翻炒下，防止粘底。

4. 慢慢翻炒。

5. 煮到油开始清澈，开始将油盛出。
   因为煮久了油会挥发。

6. 全部将油盛出。
   葱渣我没有滤干净，客人也表示无所谓～

7. 猪油渣可以拌饭，包馄饨，特别香！

8. 猪油放冰箱冷藏，要用的时候挖一勺！

9. 香！

10. 可以做鲜肉月饼

11. 抹茶酥

12. 蛋黄酥

13. 椰蓉酥

14. 猪油拌面
    做这些猪油都必不可少！