轻松熬出雪白雪白的猪油（蛋黄酥必备）烹饪方法，教你轻松熬出雪白雪白的猪油（蛋黄酥必备）做法步骤图

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

用料  

轻松熬出雪白雪白的猪油（蛋黄酥必备）的做法  

1. 板油洗净放在菜板上

2. 切成3-4厘米左右的小块

3. 切好的板油块，放入锅中，加入凉水稍微漫过板油即可

4. 中火熬煮  期间用饭勺翻炒 防止糊底

5. 当出现这样黄黄清澈的液体 即是猪油了 用漏勺过滤舀出

6. 过滤出来的猪油

7. 熬出来大概750左右

8. 熬出的油渣  注意这个状态 油渣里残留部分油脂

9. 放入冰箱冷藏后雪白的猪油膏

小贴士

1：熬煮过程中要翻拌防止底部熬糊      
2：最好盖上盖子或者离远一点翻动  猪油喷溅会烫伤皮肤
3：关火后油温热度依然会继续熬炼板油  不能等板油完全熬干关火  
4：油渣要残留部分油脂，如果等油渣完全练出，熬出的猪油会有轻微黄色  影响制作蛋黄酥的效果