羊肉泡馍汤烹饪方法窍门 如何做羊肉泡馍汤才好吃

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在寒冷的融雪天，餐桌上一定会希望出现一锅羊肉汤，热腾腾的喝一碗，雪后的寒冷立刻消散，手脚慢慢的热起来。要说羊肉汤，各地的做法不同，风味也不一样。我偏爱质朴的藏书白汤羊肉，做法简单，也最原本的体现羊肉的滋味。在羊肉选择上，建议用山羊后退肉，羊后腿夹杂着很多的筋，筋肉相连，口感有嚼劲。让市场肉贩做基本的处理，把肉和骨头分开，羊骨剁成块。家常一锅汤用到半个羊腿足够了，剩下的可以做羊肉串或者做卤羊肉。在煮至牛羊这样的肉类，放一些香料可以非常好的起到去腥膻的作用。

用料  

羊肉泡馍汤的做法  

1. 将羊后腿切大块和羊骨冷水下锅，煮开。取出肉块和骨头用凉水冲去血沫

2. 在香料包中，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，草果，香叶和桂皮。加冷水没过羊肉，开大火煮开关小火慢煮约4小时。

3. 接下来做烤馍，用300g中筋面粉加150g水和成面团，分割成约40g一个面饼，平底锅烧热放入两面烤制上色就好啦。放凉后揪碎。

4. 另取一个砂锅，倒入羊肉原汤，先煮白萝卜块，煮烂后放入娃娃菜等其他配菜

5. 羊肉切片铺在表面，让汤汁再次渗入肉中，最后放泡沫，撒香菜就可以吃啦