腐国的同学可以参考,因为都是这儿容易买到的食材。最近天冷,吃羊肉最合适啦!
用料
羊腿 | 700G |
番茄 | 6个 |
葱 | 一小把 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 一小碗 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
中筋面粉 | 250G |
酵母 | 5g |
温水 | 适量 |
土豆 | 2个 |
番茄羊肉泡馍的做法
买的带骨羊腿肉,先把肉和骨头用刀分离。肉切成3x3cm左右小块。然后把骨头和姜片和打结的葱条加水像煮汤一样上锅煮。水开后捞出浮沫。把肉块也趁水开丢进去焯水,然后捞出备用。这锅大骨汤就用中火煮两小时以上做清汤使用。
另起一锅,放油,油微热下干辣椒,出香味下姜片和葱段,然后把焯好的羊肉放进去,翻炒,再把切好块的番茄放进去,加老抽,酱油,然后加水末过所有食材,加入十三香,小火慢炖2小时。
两小时后加入切块土豆,开大火,火开后再慢炖半小时。最后调味。
馍的做法。
温水溶化酵母,用酵母水和面。揉至面团光滑后盖上保鲜膜发酵1小时。面团不需全发,半发就够。取出发好的面团,揉成条,揪成等份的剂子。每个剂子揉成长条,卷成宝塔形,然后擀圆。(具体做法请谷歌或百度一下)
平底锅烧热,把准备好的馍放到锅上干煎几分钟,馍就做好了。
吃的时候一勺清汤,一勺番茄羊肉浓汤,撒上香葱,掰好白馍,直接暖到心里去。