羊肉煮馍,是我们陕西的传统美食,大家都很喜欢。细嫩的羊肉,鲜美的汤,颇有筋道的馍,看着眼馋,闻着气香,吃着更是味美。记得有一次回家,爸爸说他做了羊肉煮馍,和我一起回家的飞飞就好吃惊,爸爸好厉害,这也会做。尝了几口,果然很赞!好香好香!外面煮馍店的味道是很不错,但爸爸做的更胜一筹,更好就在于爸爸做的更低脂,少了份油腻。于是我就想自己尝试一下,第一次就是成功的。很开心又解锁一道美食,作为陕西人也是有些许的小骄傲。
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 2克 |
食用碱 | 2克 |
羊腿肉 | 1根 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
花椒 | 少许 |
葱段 | 2段 |
黄花菜 | 少许 |
木耳 | 少许 |
粉丝 | 1把 |
蒜苗 | 少许 |
羊肉煮馍的做法
面粉一共分成两份,各三百克,然后分别加入酵母,和食用碱。我一般都是用温水把酵母,碱,化开,然后慢慢加入面粉中,一边加水,一边搅拌,搅成絮状,随后把它揉成团。做煮馍的饼子需要硬一点的面团,这个需要大家自己把控一下。然后将两个面团都裹上保鲜膜,发酵粉面团室温发酵一个小时,碱面团也一起放着就好,目的使其可以揉得更光滑。
将两个面团揉光滑。
把两个面团揉在一起。
揉
啊揉
这样就好啦!
随后分成几份,我的差不多分了六个,然后再揉揉,擀成椭圆形。
椭圆~
从一头开始卷卷卷。
卷成这样子就可以。
然后竖着立起来,一压,就是这样一个圈圈。
然后再把圈圈擀成大圆饼饼。
电饼铛轻微刷一点油,烙饼子。
两面轻微上色就好了,不需要烙很久。
这样就好啦~
赞赞赞
开始掰馍~
哈哈掰馍的过程中,偷吃了好几块,好吃好吃好香的馍,一点也不夸张。
掰好啦~
羊肉汤在我们烙饼之前就先准备好,先把羊肉洗干净,然后冷水入锅,加料酒,烧开,捞出,随后压力锅烧一锅热水,将焯水的羊肉放进去,加入一颗八角,一小撮花椒,生姜片,葱段少许,压力锅压20分钟即可。
鲜美的羊肉汤就煮好了,自己煮的汤调料少,鲜美的味道可一点也不差。
配菜洗干净,然后汆水,烧开后,放入盘中备用。
配菜准备好,家里没有香菜了,放点香菜会更好哦,不过蒜苗也是必不可少。
现在我们就开始煮馍啦,把让羊肉汤盛出来倒入炒锅,羊肉切块切片都可以,汤烧开后,我们将馍倒入锅中。
随后加入配菜
五分钟左右就可以啦,撒上蒜苗花,盐,准备出锅。
小羊腿上带了一丢丢肉,配点蘸料,这一口也是香呢。
有没有馋呢😛
开吃啦~
羊肉煮馍家庭版~少油味道一级赞 开咥~配上糖蒜和辣子酱那叫一个美呀~下次家中可是要备点了😛喜欢的小伙伴,可以动手试试啦!