只吃妈妈做的羊肉。妈妈的菜谱最棒。
用料
| 带肉羊排（俗称肋条） | 一斤半 |
| 调料 | 小茴香 两把 |
| 八角 两个 | |
| 花椒 少许 | |
| 姜片 五片 | |
| 陈皮 两片 | |
| （可放可不放）就是图中白白的片片 | 洋姜 两片 |
| 料酒 盐 | |
| 工具 | 砂锅调料盒或纱布包 |
羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法
新鲜的羊肉买回来剁成块，凉水下肉焯一遍，焯出浮沫，倒掉焯肉的水，把焯好的肉洗干净。
![羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第2张]( "羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第2张")
把肉放入砂锅中，把准备好的调料放入调料盒或者纱布包（姜片不用放入调料盒中），加凉水，放料酒（量比炒菜放的料酒稍微多一点），开大火。
![羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第3张]( "羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第3张")
盖上锅盖等锅开了之后，取掉锅盖，转中火，炖半个小时后加两勺盐。
![羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第4张]( "羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第4张")
加完盐搅匀，转小火，炖一个半小时，用筷子能扎透羊肉就大工告成了。
![羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第5张]( "羊肉汤（水盆羊肉，羊肉泡馍必备）的做法步骤图 第5张")
等到羊肉汤冷却后，一定把调料包和姜片捞出来，这样不会破坏汤的鲜味。
小贴士
1.在炖羊肉粉过程中随时观察汤的多少，如果汤少了，要加些开水。2.如果吃水盆，不用把肉捞出，吃的时候直接连汤盛出来，配上粉丝，香菜，蒜苗，烧饼。美包包（随意自己的口味可以给自己吃的碗中加盐和油泼辣子。）
3.如果吃泡馍或者小炒，炖好汤后需要把肉捞出切小备用。（随后发泡馍个小炒的菜谱。）