在酒店用餐快结束时通常会点一份汤泡饭,每人盛一小碗,不用再搭配其他主食,解酒又解腻。酒店一般会用鸡汤做底,点缀少许菜薹碎,米饭是新鲜的,汤煮开了盖上去搅匀就能上桌。
我喜爱的汤泡饭就是这种颗粒分明有嚼劲的口感,猪骨汤、鸡汤、羊汤做底都很美味。
用料
羊肉汤 | |
熟米饭 | |
青蒜末 | |
盐 | |
胡椒粉 |
羊肉汤泡饭的做法
羊肉汤是提前煮好的。把羊腿肉剃下来,大部分烤肉吃,骨头加少许肉炖汤。简单叙述下煮羊肉汤:肉骨冷水下锅倒适量料酒大火煮出血沫捞出,冲洗干净。砂锅放适量水、葱、姜煮开,放羊骨羊肉,煮至汤白肉烂即可。
小锅放适量羊肉汤煮开
汤开后放入米饭。新鲜米饭倒进去就可以关火,剩米饭煮到汤滚开后2分钟关火。
青蒜切末放入,喜欢吃香菜的还可以放点香菜末。撒上胡椒粉。
拌开趁热食用