用料
| 葱 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 茄子 | 1个 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面酱 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 大半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 白醋 | 半勺 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
鱼皮茄子的做法
蒜，香菜切碎备用
![鱼皮茄子的做法步骤图，鱼皮茄子怎么做好吃 第2张]( "鱼皮茄子的做法步骤图，鱼皮茄子怎么做好吃 第2张")
茄子切片沾鸡蛋液煎透盛出备用
![鱼皮茄子的做法步骤图，鱼皮茄子怎么做好吃 第3张]( "鱼皮茄子的做法步骤图，鱼皮茄子怎么做好吃 第3张")
热锅凉油，油热后放八角姜丝葱丝爆香，倒入茄子，放入面酱炒一下放点水，倒入酱油，老抽糖翻炒后咕嘟一会，倒入白醋和料酒，放盐调味，最后关火放入蒜翻炒，盛出后撒香菜
![鱼皮茄子的做法步骤图，鱼皮茄子怎么做好吃 第4张]( "鱼皮茄子的做法步骤图，鱼皮茄子怎么做好吃 第4张")
鱼皮茄子烹饪方法窍门 如何做鱼皮茄子才好吃
烹调艺
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