舒肥牛排烹饪方法窍门 如何做舒肥牛排才好吃

舒肥法（sous vide）意指在真空包装内将肉品放进低温约45～60度C的水浴中长时间慢熟，口感比较嫩、产生致癌物机率较低，在真空包装中烹調，能保留住水溶性营养素，也能最大程度锁住肉的鲜嫩汁水

用料  

舒肥牛排的做法  

1. 舒肥就要有两个条件：真空和低温
   用橄榄油包裹肉可以使空气排的更干净
   家里没有真空机 可以连同袋子放入水中 靠水的压力帮助排净空气然后密封起来

2. 密封好的牛排连同袋子一起放入有网锅的主锅里60分钟/55度/速度1
   原切牛排嫩嫩的 不需要全熟哦

3. 舒肥好的牛排只需两面稍微煎一下就好
   梅拉德反应过的牛肉会有特别的风味

4. 撒上海盐和黑胡椒就可以享用了
   非常嫩哦

小贴士

注意要用耐高温的密封食品袋哦