用料
淀粉 | 勺 |
面筋 | 个 |
四碟捞面的做法
1.先打卤。需要面筋、香干、花菜、黄花菜、木耳、肉片。食材要切成一样大小。
香干片片,更容易入味。面筋,肉片,黄花菜,木耳都切成大小相同的形状。
2.食材全部焯水。
3.热锅凉油煸肉片,放点大料,然后放入料酒,葱姜末,生抽,酱油,然后加入水,加入食材,加入少许盐,煮至开锅。加入适量水淀粉勾芡
,最后撒上鸡蛋。
4.糖醋面筋。面筋切成丝。面筋要提前炸出来晾凉才能保持脆的口感。糖醋汁醋跟糖的比例为一比一,然后加入适量盐,酱油,淀粉勾芡。再
将炸好的面筋裹上油即可。
5.清炒虾仁。搜索(刀削面卤绝密配方6.0黄金版)不能要黄瓜心,不需要其他调料,少许盐即可。
6.香干炒肉丝。香干从中间劈开,用韭菜炝锅,加入豆干,肉丝,料酒,老抽,适量盐,搅拌均匀。
7.炒鸡蛋。
拌面时加菜码也是有顺序的,先加炒虾仁,炒香干,炒鸡蛋,再加卤,最后加糖醋面筋。