千层「葱油饼」做法 食材 步骤

每次包饺子剩下面，我要么擀成面条，要么烙葱油饼，葱油饼配个清口的炒菜或凉菜，也是绝配啊。

用料  

千层【葱油饼】的做法  

1. 面粉倒进盆里，逐步往面粉里加水，搅拌成面疙瘩，水要慢慢加，边加水边搅拌，到没有干面粉为止（做葱油饼的面越软越好吃，可以多加水）

2. 用手不停的揉面，手握拳，不断的像面上按压，翻面，按压，感觉面干的时候，可以把手放到盛有水的盆里蘸点水继续揉面，这样手上的面也会揉到面团上。一直揉成光滑面团为止

3. 面盆上盖上盖子或覆上保鲜膜，静置1小时以上

4. 葱切末，并准备熟油、花椒粉备用

5. 案板撒上面粉，取一部分醒好的面团，取一部分面团揉至光滑，按扁

6. 将面团擀成薄饼，擀到差不多大小的时候可以裹到擀面杖上滚着擀，这样擀着快，滚着擀的时候要不断变换方向（过程中要不断的加面粉，防粘），擀到越薄越好，差不多1毫米的时候就可以了，然后将熟食用油、花椒粉、盐、葱花均匀的撒在饼上，从一边开始卷起来

7. 卷饼方法一：将卷好的饼从中间断开，取一半，从一边开始向另一边卷，边卷边扯，只要不扯破就可以，卷的圈越多越好，卷完之后，将尾部捏紧，按扁

8. 卷饼方法二：取另一半，两手分别捏住卷好的饼两端，向反方向拧，拧好之后从两端向中间按，按到一起后，侧面朝上，按扁

9. 用擀面杖擀成约2-3毫米厚，右边是第一种方法做的饼，左边是第二种方法做的饼

10. 饼都擀好后，锅中加少量油，中小火，将擀好的饼放入锅中，在锅中转两圈，保证均匀的沾上油，烙一会，待稍稍变硬后，在饼的上方倒一些油，将饼翻面，在锅中再转两圈，保证另一面均匀的沾上油，烙一会，翻面，不断的翻面以防饼变糊，待两面都烙成金黄色，就烙好了，再烙下一个

11. 多烙几个，就可以开吃啦

12. 撕开后，真的是千层哦

小贴士

1.烙饼我用的是平底不粘锅，这个好用，但是之前我用炒锅非不粘锅也烙过，如果你家有电饼铛也可以用。
2.熟油制作方法：锅加热，倒入食用油加热后放花椒，出香味后把花椒捞出，凉凉备用。
3.一次没吃完的话，可以放冰箱，下次再放到锅里稍稍加热就好了，不要放在蒸锅里溜，那样就太软榻了。