这饼让我很怀念小时候单位食堂蒸的面食
饼本身的步骤略复杂
我还额外加了葱油的部分
用料
| 饼的部分 | |
| 低筋面粉或中筋面粉 | 500克 |
| 普通干酵母 | 7-8克 |
| 水 | 250-255克 |
| 白糖 | 8克 |
| 盐 | 5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 芝麻 | |
| 油酥部分 | |
| 葱 | |
| 花生油 | |
| 面粉 |
葱油酥千层饼的做法
凉油起锅，中小火，放入葱碎（小香葱、大葱、洋葱随意），炸至焦糖色出锅
![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
油酥：葱油趁热加入面粉和花椒粉，调成稀糊状
![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
饼的全部材料放好揉成光滑的面团
![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
面团根据自己蒸锅大小分好份
我蒸锅小，分了三份
取一份擀成长方形，约45cm*30cm
此时厚度约1mm（就是尽量薄一些）
均匀涂抹油酥，撒一点点盐和花椒粉不撒也行
并按图切好![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
按视频叠好后，捏合边缘，要捏紧
![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
擀成适合蒸锅的形状，约1.5cm厚
薄薄的刷上酱油，沾芝麻![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
沾好芝麻后，常温发酵35分钟（不需要发到2倍大，夏季26度室温发35分钟就可以，就是要分层薄薄的感觉）
![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
发够35分钟，开水上锅蒸12-14分钟
图为蒸好的样子![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
略散水气后，平底锅刷一点油，中小火两面烙焦切块即可，分层又薄又软
![葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "葱油酥千层饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
