简易千层酥葱油饼做法 食材 步骤

给全家人做早饭的梦想在这个特殊时期实现了。方法是综合了小高姐和我自己的方法。

用料  

简易千层酥葱油饼的做法  

1. 400g面粉（我用的高筋，饼有韧性）+80g开水+160g常温水+2g盐揉面。在巨大盆里揉面超级爽！揉好之后盖盖子醒面20min

2. 切葱花，切碎一点呀

3. 葱花+面粉+掰碎的饼干（因为没有五香粉和盐了，所以用了一块略油的饼干在里面）烧开的油浇在这些东西上拌匀。（建议提前几个小时准备油酥，这样抹的时候就是凉的，不会让面饼破皮）

4. 醒了二十分钟的面，加一点油，淋在表面的量即可，揉到面团光滑，把油揉进去，我用了大概五分钟。

5. 把揉好的面团分成大小相同的小面团团。做几张饼就揉几团小面。

6. 把面团擀成这个牛舌饼的形状

7. 面团抹油，摊开放平，一定要在面团之间留出距离。

8. 我的巨型大盆也不够用了，到处放置牛舌形面团。盖上盖子醒发3小时左右。（冬天屋里没暖气，还是建议前一天晚上揉好面醒发一夜）

9. 几小时后拿出醒好的面团，擀成长长长的形状。

10. 抹葱油酥，不要抹多，要均匀。在面条的最下面用爪子这样摁薄一点。

11. 一边轻轻压一边向上卷起面条，最后留一部分不要卷起。

12. 把折叠过的面团的左右两边用擀面杖擀成这个样子，便于分层，这样烙饼出来是层层酥脆的。

13. 把面条进行折叠，折成一个方方方的样子。

14. 叠好啦！像叠被子一样。

15. 叠好就是这个样子，案板上撒干面粉，将这个胖胖的小方块擀成薄的，圆的，大的样子。

16. 不粘锅小火，油稍微热了就把摊好的面饼放进去。

17. 摊平，不要有褶皱。如果想吃酥脆的就多加点油，多烙一会儿，全程小火！小火！

18. 一面定型之后再翻到另一面，盖上盖子闷大概一分钟左右，如果想吃脆硬的就再稍微多焖一会儿。全程小火一小火！一定要小火！

19. 这是少油版本的软饼，想做软饼的话，大概就是两面都这个颜色和样子就可以盛出来了，

20. 嘿嘿，我做的是八张，做好了是这个样子的。

21. 葱香浓郁，外酥里嫩

22. 是真的好吃呀！！快点试试吧