从奶奶传下来的广式年糕,好吃又好做
用料
清水 | 450克 |
黄片糖 | 150克 |
花生油 | 2勺 |
糯米粉 | 450克 |
澄粉 | 50克 |
花生 | 适量 |
椰丝 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
红枣 | 9颗 |
祖传年糕的做法
清水+黄片糖+花生油,加热融化,摊凉备用
花生炒香,去皮后稍碾碎备用;芝麻炒香备用;红枣去核,对半切开备用
糯米粉+澄粉混合过筛,与糖水充分混合,加花生碎和椰丝混合。此分量可以分两盘
水开后,蒸40分钟,洒芝麻,装饰红枣,再蒸20分钟。
蒸熟不能马上脱模食用,会非常软和粘。先晾凉至常温后,冷藏一晚再脱模,冷藏后颜色变深,容易切片。