祖传馅茄子烹饪方法窍门 如何做祖传馅茄子才好吃

姥姥家的私房菜，我和妈妈学的。肉馅可多可少。

用料  

祖传馅茄子的做法  

1. 肉馅先绞80度左右的水，分次加水，打到水融进去了，再加下一次。加入葱末、姜末生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、搅拌均匀，最后加一点点油。肉馅调好味道。肉馅可多可少。

2. 紫茄子洗净切成10厘米左右的段，每段茄子中间切一刀后，用手两侧捏捏便于λ味。

3. 每段茄子夹入肉馅，把夾好肉馅的茄子逐个放入汤锅内，加适量水，不要太多，加一点盐调味，小火慢炖，收汤后即可。

4. 出锅前加入蒜片稍钝一会，装盘时撒上香菜。