东安鸡,是湖南的一道菜,因为喜欢吃酸辣的,而且吃鸡肉不会胖,还不油腻。我做菜的中指就是少油少糖,来吧,你也尝试做一做吧😊
用料
鲜鸡 | 1只 |
仔姜 | 1块 |
小米椒 | 5个 |
辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
米酒 | 半瓶 |
米醋 | 半瓶 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
🐔东安鸡🐔的做法
仔姜,小米椒,花椒,辣椒
米酒,米醋
鸡先焯水,大概焯五分钟
起锅烧油,先放花椒和仔姜,炒出香味
再次加入辣椒和小米椒,继续炒出香味
把刚刚焯好水的鸡放入炒锅,大火翻炒一分钟
加入米酒,米醋,盐,翻炒一分钟
加入水,待开锅
放入砂锅内,小火炖制一个小时。
这样可以出锅了
酸酸爽爽的
小贴士
1.鸡可以选择嫩肉鸡,也可以是老母鸡,就是炖制的时间要长些。
2.用米酒,就不用放糖了。
3.盐一定要放够,蔡猛把鸡肉没的鲜味儿提现出来。