【步骤图】「安妈靓汤」豆芽排骨汤，意想不到的清爽鲜美食谱大全和做法

朋友们，秋天可是个适宜进补的季节，早晚温差大，气候凉爽也较为干燥，这个时候就适合多喝汤！安妈超喜欢煲汤，今儿跟大家分享一道营养美味的豆芽排骨汤，老人孩子在这个季节一定要多喝，可以增强体质和免疫力哦。

豆芽是咱们生活中经常见的食材，好吃又实惠，常吃豆芽，对身体有很多的好处呢，大家知道，植物种子发的“芽头”是好东西，黄豆芽，就相当于给脾胃“疏土”，它疏散中焦湿热、祛湿祛邪气的能力最强。

豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E，叶绿素等营养成份，具有养颜驻颜的效果。它能保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱。豆芽全是满满的膳食纤维，能让肠道蠕动加快，把毒素排走，所以皮肤色素沉着和长斑的女生不如多吃点豆芽，比化妆品好使呢！

用料  

【安妈靓汤】豆芽排骨汤，意想不到的清爽鲜美的做法  

1. 买回来的豆芽，比较多的豆子外壳，清洗几遍后把豆芽清洗干净，挑去豆皮，去掉根部，沥净水分。
   
   安妈窍门：黄豆芽绿豆芽其实各有专攻，黄豆芽煮汤很鲜，与鲜笋和香菇一起熬透，最后把食材渣捞起来，剩下的就是素高汤了，煮面做汤都适用，一举多得。以前斋菜就常用豆芽提鲜。

2. 新鲜排骨洗净，姜切片。

3. 排骨可以适当的放在清水中浸泡一下，去除血沫。在锅里加入适量的清水，烧开之后把准备好的排骨放在里边，放适量白酒去腥，汆烫变色后去血沫残渣，捞出备用。

4. 黄豆芽放入煲锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开焯烫一下。

5. 排骨放入煲锅中，最好不要在中途在加水，用大火烧开后转小火来煲制。

6. 大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火，出锅前尝尝鲜，酌情加点糖，盐，就可以喝了。

7. 鲜香肉嫩的豆芽骨头汤上桌了，闻着太香了，排骨软嫩鲜美，豆芽清新爽脆， 再喝一口肉汤， 这两者不管是口感还是鲜美度， 意外很搭配呢！

小贴士

1，夏季可常食素炒绿豆芽。此外，绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，对尿路感染、小便赤热、尿频等症均有好处。
2，黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时放点姜丝，可中和其寒性。
3，黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4，在选购豆芽时，最好先抓一把闻闻有没有氨味或者化肥味，再看看有没有须根。如果发现有氨味、无须根的豆芽，最好不要购买和食用。