【步骤图】苦瓜黄豆排骨汤，夏天清火最佳靓汤食谱大全和做法

苦瓜因为有清热解毒的功效也被称作凉瓜，很多人怕苦，看见苦瓜就直摇头，不过呢，苦瓜本瓜可是夏天祛暑驱毒的好食材哇。

常喝苦瓜汤可以清热解毒，去心火，明目，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效，那怎么才能让那些怕苦的小伙伴，也喜欢上它的味道呢？

当当当，好喝的苦瓜黄豆排骨汤，安子妈妈有秘方。按着安妈秘方熬制出来苦瓜汤，汤水中没有了苦味，反倒是多了一丝清甜，味道鲜美，清爽不油腻。操作起来超级简单，每一口都是棒棒的~

用料  

苦瓜黄豆排骨汤，夏天清火最佳靓汤的做法  

1. 苦瓜不要太青的，优选瓜皮较厚，颗粒较饱满的，洗净刮去瓢，瓢刮得干净些，可减少苦味，切段。

2. 干黄豆要提前一晚泡发，市场买的新鲜黄豆就不用了哈。准备几颗桂圆肉。

3. 排骨剁块，建议直接买现成的，或者让店家帮忙剁好，切几片姜备用。

4. 新鲜的排骨，洗去血水，下锅焯水，撇去血沫，这是保证去腥，汤汁清澈的关键哦。
   焯好后，捞起备用。

5. 然后就启用简单的炖煮模式，苦瓜，桂圆，排骨、黄豆，加点姜片，加没过食材的清水。

6. 先大火煮开，然后转小火，盖盖小火煲一个小时左右。

7. 开盖以后，撒一点盐，装碗就可以开喝啦。

8. 酷暑的天气，苦瓜是祛暑驱毒的好食材，苦瓜加上黄豆一起和排骨煲出来的靓汤，具清暑除热、明目解毒的功效，特别适合盛夏季节。
   
   喝到嘴里苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有桂圆的回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。

小贴士

1，苦瓜做菜时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。
2，苦瓜性寒，因此不建议与寒性食物一起食用，加重肠胃的寒凉程度，容易影响肠胃的健康，引发肠胃不适。
3，有些地方的夏天比较湿热，建议加入薏米；淮山、芡实是健脾胃的；还有大家熟悉的陈皮，也有化痰的作用。