老爸又想吃大馒头啦,果断安排,用牛奶和面,味道超级赞。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温牛奶 | 270克 |
呛面所需面粉 | 50克 |
奶香呛面馒头这样做 细腻圆润光滑白净 麦香味十足 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
温牛奶加入酵母,拌匀,倒入面粉中,拌匀,揉光滑,做到面光,盆光,手光,密封醒发两倍大。
醒发好的面揉面排气,擀成长方形,50g面粉分三次撒在面片上,折叠之后再擀成长方形,重复做三次。再次揉光滑。
再次擀成大面片,撒少许干面粉,卷紧实,分成七份,再将每一份反复揉几下,再次醒发两倍大,拿起来轻飘飘的,开水上锅,蒸13分钟,焖五分钟出锅。
成品图来啦,细腻圆润,光滑饱满。
动态视频来啦,360度无死角的水光肌大馒头,爱死啦。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入牛奶。
2.呛面手法参照步骤三。
3.每个面剂一定要揉匀揉透,这是水光肌的秘密所在。
4.开水上锅,蒸15分钟,焖5分钟左右出锅,防止热馒头遇冷空气回缩。
期待大家美美摆拍的作业图。