基础白面馒头有很多种,一次醒发的,二次醒发的,今天这个是二次醒发的,非常蓬松煊软,白白胖胖的,全家人都爱吃。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
常温水 | 260克 |
全家人都爱吃的基础白面馒头 蓬松煊软 光滑透亮 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉中加入酵母和水,搅拌成面絮,下手揉成光滑的面团,密封醒发两倍大。
这是醒发好的状态,里面都是大蜂窝,揉面排气,搓成长条,分成等份面剂,我这里分了八份。
取一个面剂,再反复揉搓几下,最后搓成高一点的圆形,放入蒸笼醒发两倍大,现在天气凉了,我大概用了四十分钟。水开上锅蒸15分钟,焖5分钟出锅。
成品图来啦,光滑圆润的白面馒头就做好啦,看着是不是特别有食欲?
动态视频呈现时间到,掰开一个看,组织细腻,用手捏一捏蓬松煊软回弹性好。赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加水,最后面团状态偏硬。
2.面团一定要揉光滑,很关键。
3.醒发好后,每个面剂也要反复揉搓,不要偷懒,是成品馒头光滑透亮的关键。
4.最后要搓的高一点,因为发酵过程馒头会塌一些。
5.醒发两倍大,现在天气凉了,我大概用了四十分钟左右,根据所在环境适当调整就可以。
6.水开上锅蒸熟15分钟,焖5分钟出锅,防止热馒头遇到冷空气回缩。
7.吃不完的晾凉冷冻,再吃时候加热就可以。
期待大家美美摆拍的作业图。