【步骤图】菠菜千层馒头 翠绿蓬松暄软 细腻光滑的秘密 附细节视频食谱大全和做法

此方菠菜和水的比例刚刚好，颜色非常漂亮。

用料  

菠菜千层馒头 翠绿蓬松暄软 细腻光滑的秘密 附细节视频的做法  

1. 菠菜焯水，过凉攥去水份。

2. 加一些水用破壁机打成菠菜泥。

3. 取290克菠菜泥加入酵母化开，再加入面粉，奶粉，糖和碱，揉成软硬适中的光滑面团。

4. 醒面20分钟，面盆底下放温水盆。
   
   具体发酵方法细节详解看下面链接：
   

5. 醒好的面蜂窝均匀。

6. 揉面排气，用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。（适当铺一些手粉）
   
   最后擀成两条长方形片，从短边处卷起。
   
   手法参照     紫薯千层馒头
   

7. 尾部按扁，使接合处粘合的更好。

8. 整形成合适的长度，去掉两边不规则的地方，平均切成10份。
   
   把四个边角揉成两个圆馒头。

9. 放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

10. 发酵好的面团按压有轻微回弹。

11. 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。
    
    颜色好漂亮啊！水光肌的翠绿馒头。

12. 来个动态视频，掰开内部蓬松暄软，层次丰富简直太棒了。

小贴士

我用了230克菠菜，加水100克打了菠菜泥，比例刚刚好，颜色非常漂亮。

菠菜焯水是为去除草酸，成品没有苦涩味。

成品颜色翠绿是因为加了碱，比加小苏打口感要好很多。

面团排气排的干净是成品细腻光滑的关键。