今天这个菜谱的馒头加了少许碱,面香味更浓郁,大家可以试做下。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 260克 |
食用碱 | 1克 |
纯碱白面馒头 面香味十足 细腻光滑 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉,酵母,温水倒入盆中,用手揉匀,盖上保鲜膜,密封醒发两倍大。
面醒发好后,取1g食用碱,用一点点清水化开,倒在醒发好的面团上,用手继续揣面,揉好的面用刀切开,切面没有大的蜂窝状。
成品图来啦,蓬松煊软细腻饱满,给肉包子都不换。
动态视频呈现时间到,掰开一个,组织细腻蓬松,一口咬下去面香味十足,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏硬一些。
2.醒发好后加食用碱的量不要太多,不能超过1g,否则出来的成品会黄。
3.面要揉透,让碱充分的融合在面团里。
4.整形好后醒发两倍大就可以,不要醒发过头,否则馒头会塌陷或者脱皮。
5.水开上锅蒸15分钟,关火焖五分钟即可。
6.吃不完的晾凉冷冻,再吃时候加热就可以。
期待大家美美摆拍的作业图。