【步骤图】红糖蔓越莓馒头（详细版！！！附揉面视频）食谱大全和做法

之前有分享过这个馒头做法的文字版，因为家人和朋友说味道很好。今天再来分享一个详细的图文版哈😊

用料  

红糖蔓越莓馒头（详细版！！！附揉面视频）的做法  

1. 材料准备如图和菜谱
   蔓越莓干我是用的三只松鼠坚果包里送的果干包（因为家人不爱吃，哈哈。所以利用起来）

2. 准备好81克红糖

3. 加入温水溶解红糖，一定要搅拌到没有颗粒了！然后放凉至额温左右（35—37℃左右）。

4. 秤500克面粉左右

5. 蔓越莓干，并切碎

6. 秤酵母、盐、糖等最好用这种勺子比较准备。因为体积小一些，更精确一些。

7. 等红糖水放温，加入酵母，搅拌均匀，放置5分钟左右。

8. 分多次加入上一步的红糖水，搅拌成絮状，如图。就可以上手揉啦😁

9. 揉成比较光滑的面团哈😊就可以盖上保鲜膜，放进蒸锅里发酵啦！

10. 这一步，我忘记加保鲜膜了，亲们记得加，不然有水滴进去就不好啦！
    我一般是揉面前就先加热蒸锅5分钟，让锅内的温度保持在30-50℃左右！发酵得更快一些！

11. 等1-2小时就发酵好啦！拨开面团有这种蜂窝状就对啦！

12. 借用我的南瓜馒头菜谱的图片，要发酵至面团的2倍大。

13. 饧好成功的状态！

14. 饧好面，上手揉之前掌心倒些油，方便揉面不沾手😆

15. 单手法揉面视频

16. 双手法揉面视频，个人觉得这个方法揉面比较省力。用掌根为接触面，上半身和臀部用力，将面团滚出去再滚回来的方法揉！
    😆这几个视频都是借我的南瓜馒头菜谱的，感兴趣的亲们可以去看看哈

17. 加入蔓越莓干再继续揉

18. 揉成这样

19. 切开面团没有气孔，就揉好啦！

20. 然后搓成三个长条

21. 叠起来，再搓紧一些。😅

22. 我试验了两种方法开花，一种是图上左边的，用剪刀将面团十字切开。一种是直接用手揪出面团（刚才是三条面团的，看是否能开花）

23. 冷水上锅蒸，开火，饧15分钟，等水沸腾冒烟了再蒸15分钟，关火。再等5分钟再开盖。
    事实证明，剪刀切开的开花比较好看哈😊。
    尤其注意：蒸的时候小心水别滴在馒头上，不然就很难看了，比如上图的右下角那个😂😂

24. 第二锅，我就全部用剪刀在圆圆的馒头顶部十字或人字切开啦！

25. 蒸好的样子！！花开的很好！
    我是拿了一个了，才想起来要拍照😂😂所以图片丑丑的。

26. 成品。香香的，软软的。特别好吃哟！！😚😚😚

小贴士

欢迎留言，互相学习哈😊！