【步骤图】超详细视频，新手做南瓜馒头食谱大全和做法

第一次做，是根据堂妈的方子，只用到南瓜，白糖，酵母，面粉，口感会硬一些
这是第二次做，是抖音上看到夏妈厨房，用到南瓜，白糖，酵母，泡打粉，口感更松软一点

用料  

超详细视频，新手做南瓜馒头的做法  

1. 南瓜切薄片，更容易整熟
   多少克我也没称，是婆婆买回来的

2. 挑选两个新鲜鸡蛋

3. 南瓜捣成泥

4. 我撒了5包糖，每包5克

5. 等南瓜放凉一点，再加两个鸡蛋，免得烫熟了

6. 加大约4克酵母，然后3克泡打粉，南瓜泥里拌匀

7. 加的菜市场买的普通面粉，多少克我不知道，慢慢的加，感觉面太稀了再添点，“夏妈厨房”的比例是南瓜2/面粉7
   我可能加得多点，因为蒸南瓜里面的水我没有倒掉。

8. 就到揉面的步骤了，最好两只手，我是拍视频只能一个手示范一下。

9. 我中途加了好几次面粉，因为面团很粘，估计太稀了，这个自己感觉一下，稀了就加一些。
   我力道很小，别人揉15分钟就好了，我以前做的揉时间短了都没发起来，这次揉了30分钟😂
   

10. 揉到面团很柔软光滑了，就可以找个温暖的地方进行第一次发酵了。

11. 我是晚上做的，当时室温18度左右，我把面团放在蒸锅里发酵的，一定要盖保鲜膜密封好。
    水开小火冒热气就关掉，可以加速发酵，我放了40分钟，就发到2倍大了。

12. 扒拉开这一下太过瘾了，哈哈！里面蜂窝状就说明发好了。从盆子里取出放菜板上，撒一些干的面粉，揉排气。

13. 我揉了十分钟，搓成长条，切三份备用。

14. 把刚刚分好的面团之一揉成长条，用刀切成小块，动作要快，这样切面很平整好看。
    我单手拍视频，有点儿慢。

15. 1/3团可以做20多个小馒头，很可爱

16. 第二团面，我做了花朵的形状，编成麻花辫然后卷起来，很好看。

17. 三根细的编成麻花，太耗时间了，第二团面做了8朵花，做好的面团用保鲜膜盖住，进行第二次发酵，变大一倍后可以准备蒸了。
    第二次发酵的方法也可以参考第一次发酵的方法

18. 水烧开，第一批馒头放上蒸锅，每个面团要隔一个面团的距离，她们会发起来的。
    中大火蒸8分钟，关火闷5分钟再开盖子，以免回缩。

19. 蒸出来表面还是有坑洞，不完美，下次再接再厉。孩子一手一个，很方便。
    第二团面的花朵还在发酵中，等发酵好了，上锅蒸。
    出锅后不要像我这样放盘子上，水气让底部都打湿了影响口感，可以放在网篮或者烤架上散热，之后放冰箱冷藏即可。

20. 掰开看了下，还可以，第二次尝试成功！