中式名菜金丝虾球佐上白酱口感更加丰富
用料
河水青虾 | 10只 |
土豆 | 一个大号 |
油 | 适量 |
吉士粉 | 两大勺 |
面粉 | 一大勺 |
泡打粉 | 3克 |
淀粉 | 适量 |
沙拉酱 | 1勺 |
法式黄芥末 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
白酱: | |
黄油 | 50克 |
面粉 | 10克 |
牛奶 | 180ml |
盐 | 2g |
黑胡椒 | 适量 |
白酱金丝虾球的做法
虾去头,去壳,去虾线
土豆切细过清水后炸干捞出备用
调制脆浆,面粉,泡打粉,吉士粉混合加入清水搅拌
虾裹一层淀粉,再裹一层脆浆,炸3分钟捞出备用
白酱制作:
锅中加黄油融化后加入面粉
炒成块状后加入牛奶搅拌至无颗粒烧开
加入盐,黑胡椒即可将沙拉,蜂蜜,黄芥混合搅拌,刷在炸好的虾上,再裹上炸好的土豆丝裹成球状
将金丝虾球放入白酱中即可
小贴士
土豆丝不能炸至金黄变色,炸至干白就可以了,略有软度才可以