西瓜之乡人民的创意菜。汤球――湿润滋补,每一个丸子饱含南瓜的浓香、虾仁的鲜美、瓜皮的清香,美味至极。
用料
西瓜皮 | 250g |
鲜虾仁 | 200g |
南瓜泥 | 5g |
高 汤 | 200g |
盐 | 5g |
料 酒 | 2g |
生 粉 | 15g |
金汤丝瓜球的做法
西瓜皮去掉最外层绿皮,切成长约5cm薄0.1cm的细丝。
将鲜虾仁拍剁成泥,加入盐3g、料酒2g、生粉3g,用筷子顺时针搅拌均匀。
将切好的瓜丝加入盐2g,抓匀。再加入生粉2g,抓匀。
将拌好的是泥挤成4cm大小的球,沾上西瓜丝,捏紧。
锅内加适量水,大火烧开。放入瓜丝球转中火继续烧15分钟左右,捞出装盘。
另起锅,加入高汤、南瓜泥捣匀烧开,加入盐3g,10g生粉加入适量水,搅拌均匀后,加入锅中勾芡。淋入装好瓜丝球的盘中即可。
小贴士
鲜虾可以在冰箱速冻1小时左右,这样好剥壳。
鲜虾仁拍一下后更好剁泥。
别忘记去泥肠噢!