人的一生,大概只有两种东西你很难背叛,一个是你的胃,另一个是你的审美。都别和我说话,我已经迷失在了卤肉饭的世界里了。
周末马上到了,来一锅醉生梦死的卤肉饭吧~
用料
五花肉 | 500g |
口蘑 | 200g |
大蒜 | 1头 |
紫葱头 | 1头 |
冰糖 | 1块 |
盐 | |
老抽 | |
酱油 | |
料酒(我家用的伏特加) | |
胡椒粉 | |
姜、陈皮、八角、香叶 |
卤肉饭(醉生梦死版)的做法
五花肉切小丁(放冷冻室一个小时到两个小时稍微冻一下更好切),口蘑切四瓣,姜切片;一勺老抽,两勺酱油,三分之一平勺盐,20ml伏特加(如果是料酒可以放小半碗),调汁
不粘锅放一点点一点点油(主要为了化冰糖,五花肉会出油,不用放太多油),加冰糖,炒到稍稍融化有香味放姜和八角炒香(大概锅铲子翻四五下的功夫)下切碎的五花肉,翻炒到焦黄
把调好的汁倒到锅里翻炒到肉上色有香味,呐…像我这样的大厨…就会起个🔥之类的
炒锅里的东西转移到炖锅,加水,加料酒(我家没有料酒,又是伏特加😏),直到没过肉三四厘米
放口蘑,香叶,大火炖开转小火炖一个小时左右,一般情况下汁收的差不多了就好了
现在来准备大杀器—洋葱酥!洋葱切丝,炸锅放油,小火,放切碎了的洋葱丝,炸到酥脆,捞出来换下一批洋葱,直到都炸完~洋葱酥是甜甜的,可以收一些留着煮面吃,炸过的葱油可以拌面拌凉菜
炸好的洋葱酥放到炖好的卤肉里搅拌均匀~再来一锅米饭烫几颗青菜就大功告成啦~
大功告成,焖一锅米饭开吃啦~
小贴士
水开了放鸡蛋煮六分钟捞出来放冷水里,剥皮,这一顿要吃的就直接从中间切开吃了…剩下的扔在卤肉锅里,第二天又是一颗好蛋😂