南京路的咸豆浆 里面有老上海所有的世情 五味杂陈 抚慰有梦无梦我的清晨。
全部热量3100kcal。
用料
黄豆 | 250克 |
水 | 1500克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
小苏打 | 3克 |
牛奶 | 150ml |
榨菜/萝卜干 | 少许 |
紫菜 | 少许 |
小葱 | 半根 |
海米 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
镇江香醋 | 1勺 |
辣油 | 1勺 |
食用油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
醉生梦死的咸豆浆(含油条豆浆腐竹做法)的做法
除了食用油和面粉,牛奶 鸡蛋 小苏打 酵母 盐,搅拌,混匀
加入面粉,筷子挑成图片样絮状
加入食用油 揉面
揉成图片样,很软的面团,保鲜袋放冰箱冷藏室一晚,早上用
干黄豆泡一晚如图
料理机打碎 过滤 ,豆渣用法可以参考另一个食谱,轻食包子,留过滤液
煮豆浆 大火转小火20分钟
面团擀成长方形 切条,每隔一条抹水,和没有水的叠加,上面正中用筷子压痕
炸油条 基本下锅就熟 膨胀的很好
做咸豆浆汤底、各种小料放好
妥妥一勺子特豆浆浇进去,昨天睡的太压力重重,也是开心的了!
喝不完的豆浆 小火煮到表面起皱
皱皱捞出来
晒干了就是腐竹!