香菇青菜豆腐包子做法 食材 步骤

这个特殊的年，一个又一个大厨诞生，看见身边好多人都开始玩面粉，真开心啊！总结一些自己做包子的关键点分享，干货哦！一定要仔细看小提示哦！

用料  

香菇青菜豆腐包子的做法  

1. 中粉，糖，盐，酵母混合
   小提示：酵母，糖，盐不要直接接触放在一个位置，分开位置放然后用筷子混合，

2. 慢慢一边加水一边用筷子搅拌，最后是棉絮状，这一步比较关键，没有秤的你可以看棉絮的状态，这时候一定是没有散的干粉的状态，然后用手捏捏是软的
   小提示：这一步水一定要到位，后面再加水面团就不好吸水啦，建议尽量面团软一点，后面一发过后再加粉多揉几次，这样做出来的口感更好，更有弹性

3. 揉成光滑的面团，10克油抹在面团表面，防止面团干，第一次随便揉揉就好，重在一发好第二次揉面，一定要多揉，然后进行第一次发酵！我今天面团太干了了点，后面蒸出来就不会很光滑。
   小提示：这一部有2种发酵方法，
   1.可以睡前揉好，放进冰箱慢发酵，第二天早上直接揉面整形蒸，早餐就能吃到热乎乎的新鲜包子
   2.锅里或者烤箱或者微波炉，反正就是相对密封的容器，放一杯40—50度左右的温水发到2倍大
   

4. 我是放进冰箱发了了一晚，这种蜂窝状。

5. 发酵的时候，开始准备馅，可以自己diy，调馅没有特别精确的秤，我喜欢素菜的，就放了一点点肉糜

6. 加入盐，耗油，糖，生抽，麻油，色拉油，顺时针拌均匀
   小提示：菜切好不要马上放调料，等发酵好了2次揉完面了再放，因为菜多你盐放的早会出水！不好包也影响口感

7. 面团发好，这一步很关键就是撒粉揉面撒粉揉面撒粉揉面……不断的重复，至少10次以上！这就是你第一部分面团一定不能太干，宁愿软一点点的原因，太干你呛不进太多粉，也很费力揉。
   这一步就是你的面团好不好吃的关键！
   揉好的面团醒5—10分钟，这时候就可以去调馅的调料了。
   醒好揉成长条，分成大概35克一个的面团揉圆，醒5—10分钟，记得盖上保鲜膜。
   擀成中间厚周边薄的面皮！中间薄了不好看蒸的时候也容易破

8. 包包子方法的视频百度很多，自己度娘哈，包好的包子醒发15-20分钟，水开蒸10分钟，闷3分钟，热腾腾的包子就出锅了！
   小提示：
   1.在蒸锅下面放40℃左右的温水，隔着温水醒发
   2.包子胚35克，馅15克。
   

小贴士

仔细看每一部分小提示哦