小孩最近不愿意吃青菜,想了个办法,青菜包补上。美食面前,小孩永远是你身后的小辫子。
用料
青菜 | 8颗500g |
酵母 | 5克 |
鸡精 | 少许 |
干香菇 | 150克 |
麻油 | 少许 |
糖 | 20克左右 |
盐 | 5~8克 |
面粉 | 500克 |
水 | 看你面粉吸水性。 |
食用油 | 100克 |
香菇青菜包的做法
原料:普通面粉(中高筋)500g左右。酵母5g左右,糖20g左右。
面团:1. 酵母温水化开。(温度控制30℃左右)
2.取容器放入面粉,加入酵母水,加糖,取筷子边搅拌边加水,直到所有面团成絮状,拿出筷子手揉至面团报团。
3.盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。大约两小时左右。检查面团,面团的结构为蜂窝状即可下手揉面。
分割好成大小均匀的面团,揉圆排气,手拍扁擀面杖擀皮。中间厚四周薄,包子的底部接触的蒸汽比较大所以底部厚实点,能撑得起来。太薄了会导致包子蒸出来塌陷,扁平,影响颜值。
馅料:干香菇,上海青,盐,糖,鸡精,食用油,香油。
1: 干香菇泡发,挤干水份,切丁,下油锅炒香放凉备用。
2:上海青洗干净,热水下货,焯水五秒钟,如果锅小可以分两次炒烫,烫好放入凉水中,捞出切碎,挤干水分备用。可以力气大点挤干。
3:炒好的香菇丁放入上海青和均匀,放入盐,糖,鸡精搅拌均匀,放入食用油继续拌均匀,在加入点芝麻油提香即可成品,我用了一斤面,分割大小58到60克左右的面团大小合适。包出来立体感强。
小孩终于吃青菜了,老母亲操碎心。
小贴士
包子包好上锅前放到安静的地方自然醒发20分钟左右在上锅蒸,蒸的时间上气以后20分钟左右,蒸好不要着急开锅盖,等个三到五分钟。日常包子,越大蒸出来越丑。精致的包子面团克数58左右。