【步骤图】麻辣粉丝包（一次发酵/快手版）食谱大全和做法

馅料是自己做的
包子的其他步骤是参考这个食谱

用料  

麻辣粉丝包（一次发酵/快手版）的做法  

1. 先做馅料
   1、粉丝提前泡软了，然后切成4厘米左右的段。
   2、猪肉末加鸡蛋，搅拌均匀。
   3、热锅，然后倒入玉米油（我直接倒的，没有称，就按照平时炒等量茄子用的量）。
   4、油热了以后，放入郫县豆瓣酱（如果动作比较慢的话，建议火量调到中火，不然容易炒糊），翻炒几遍，然后加入肉末，炒匀了以后加适量的热水（水量要盖过肉末且高一点，因为粉丝比较吸水），再放入粉丝，翻炒，然后加糖、醋、十三香调味。
   （因为豆瓣酱比较咸，所以我就没再加盐或生抽，如果口味偏重的话，可以酌情增加）
   5、翻炒几遍后即可盛出放凉。（因为粉丝后期还会吸水，所以炒的时候不要太干，可以留一点点汤汁）

2. 以下步骤参考食谱
   
   6、温水称好，加酵母静置片刻，面粉加白糖拌均，然后加酵母水拌絮状，再加入玉米油揉成团（面粉如果比较吸水的话，要酌情再增加温水）。
   7、揉成切开细腻无孔的面团，分剂子，然后揉圆。
   8、按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮（注意皮不能太薄）。
   9、包馅。
   10、放蒸笼上，底下是温水，手感有点烫手，发酵30分钟左右，包子变大变轻，变大1.5倍（发酵看状态不是时间）就可以蒸了，大火烧开转中火15分钟，焖3分钟出锅。

小贴士

因为包子馅是熟的，所以蒸13～15分钟即可