【步骤图】手揉版小面包一次发酵食谱大全和做法

因为孕晚期总饿，又不想吃外边的东西，觉得添加剂太多，对孩子不好，所以试着自己做蛋糕面包，新手上路，这是第二次做，比第一次要好的多，不过还需继续努力，仅以此方献给像我这样的新手们，还请大神级的多多指教！还差好多。不过这个比较容易实现，无需过多原料和面包机，家庭版，最重要的是一次成型啊，不需要二次发酵，不过手揉面包真心累啊，不过做给最爱的人吃，觉得还是值得的哦！很有成就感，嘻嘻！
具体用料其实都是跟着感觉走，因为木有厨房秤。各种看大神级的分享。总结出的经验，不算创新，如有雷同，还请海涵。
本来没打算传的，所以图片没有几张，见谅，大家自行脑补

用料  

手揉版小面包一次发酵的做法  

1. 把高筋粉过筛，其实不筛也可以，放白砂糖，鸡蛋打入，全蛋啊！把酵母和泡打粉用四十度左右的水化了，揉面，感觉比平时做馒头的面水多点就行，否则面包会有有点干，不过揉的时候很沾手，没有办法，揉一会就好多了

2. 加盐，开始揉，传说中的揉出手膜，像搓衣服一样，用力揉，沾手也不要加干粉，就继续揉就好，我大概揉了二十五分钟吧！揪一块面有了不太成熟的手膜，实在累了，怕累着孩子。哈哈！这时的面已经不那么沾手了，很大的筋，感觉得到。分两次加入玉米油，不要用豆油，有豆腥味，可以放黄油更好，我怕对孩子不好。揉至油全部吸收，这时也可以撑出手膜，只是没那么标准，有力气的可以好好努力噢！

3. 揉好后，在面案上放点油，防沾。把面搓成长条分成六份。揉圆。

4. 取出一个用擀面杖擀成长条，然后从一边向上卷起，像做土司一样，也可以两边卷扣过来摆放，要不卷就开了。我卷了两样。摆在不沾盘里，盘子不用刷油，不沾的。摆好用保鲜膜盖上，我把保鲜膜里面刷了一层油，怕沾面包，因为盘子浅。

5. 倒一盆水大概四十度，把烤盘放上边，放在阳光下自然发酵。也可以放在烤箱里的，我的烤箱小就想了这个办法。发酵两倍大，手轻轻一按能回弹，就可以了

6. 烤箱170度预热五分钟，我的是美的烤箱十升的，上火快，所以温度不敢太高。然后把小面包轻轻刷一层水，手要轻，以防烤的太干。之后把烤盘放里，170度十五分钟，看上色好了，基本就行了！

7. 烤面包的时候准备一点点白糖水，蜂蜜水就更好了，出锅后立刻刷上，因为面包热，很快就吸收了，这样皮是甜甜的脆脆的，而且有利于面包回软。

8. 里面组织也不错呦！

9. 这是横着掰开的。很柔软，有点甜味，略带咸味。吃不完的下次热的时候也要刷点水啊，依然可以软软的，一般120度三四分钟就热好了。

小贴士

1，做面包手揉确实比较费劲，要有耐心。但是比机器的要好吃。做早餐的话，可以揉好了放在冷藏里发酵，第二天早晨烤制，也可以烤好了第二天热一下。
2，原料都特别好找的，家庭版，无黄油，健康
3，可以夹各种馅料的，也可以放奶粉，纯牛奶的。随心所欲。
其他不会的地方可以去看看别的人的详细分享，相信你能自己做出想要的面包呦！