其实我以前做的面包从来都没有真正成功过，没有拉丝，组织不够轻盈。看了不少配方和达人的做法，总是不得法。
特意去买面包，请教了面包店老板。碰到一个面包店师傅来看病，又请教了他。他们都是一次发酵的，但师傅的方法要加面种。我想偷懒，尽量缩短时间，试验了一下不要面种的方法，结果非常成功。
用料
| 金像面粉 | 260g |
| 液体（包括鸡蛋，牛奶，淡奶油之类的液体） | 160g |
| 酵母 | 3g |
| 砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 安琪面包改良剂（最好放吧） | 3g |
面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法
混合除黄油之外的材料，面包机揉10分钟，面团光滑，加黄油揉30 分钟。面团很有弹性，能拉成直线，如图
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第2张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第2张")
出膜这肯定要
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第3张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第3张")
撕开膜能成这样子
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第4张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第4张")
可以像绑头发的胶圈那样绑起来，很有弹性
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第5张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第5张")
这样撑开感觉很紧，跟橡皮筋一样紧。
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第6张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第6张")
师傅说，一定要加盐，或者用有盐黄油。面团做好，分成你想要的重量，放冰箱醒发20分钟，一定要放冰箱，然后拿出来再醒发10分钟，就可以包馅造型了。
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第7张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第7张")
烤箱35度，放两碗热水，发酵成两杯大，面包看着胖胖的圆润的感觉。150度上下管，25分钟，上色后盖锡纸。出炉涂蜂蜜水。我觉得醒发这个步骤很重要。
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第8张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第8张")
里面的组织很轻盈柔软
![面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第9张]( "面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第9张")
