美帝没有好吃的煲仔饭!只能靠自己了!就想吃重口味的!武汉咖啡店的口味!!
用料
鸡肫 | 半盒 20到24个左右 |
辣翻天剁椒 | 小汤勺 一勺半 |
青辣椒 | 两个 |
盐 | |
料酒 | |
豆瓣酱 | 半勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 半勺 |
芹菜 | 一根 |
叶子菜(就是随便哪种青菜) | 10片 |
广东腊肠 | 半根 (两个人就一整根) |
姜 | 两片切丝 |
蒜瓣 | 5瓣 |
鸡蛋 | 一个 |
双椒鸡肫煲仔饭的做法
米2/3杯泡好
腌的时候就可以开始洗菜。还有把广东腊肠切片。蒜瓣切片。青椒切成小丁。芹菜切成0.2厘米小段。
等鸡肫腌好,把多的水倒掉就可以开始炒了。放油,正常油量。等油热把蒜瓣青辣椒剁椒豆瓣酱一起放进去爆香30秒。再把鸡肫放进去一起炒。鸡肫颜色有一些变化时加老抽生抽。继续炒三五分钟。等鸡肫完全变色。加入切好的芹菜。炒一分钟。尝盐,不够就加。起锅。
把鸡肫的肥的都去掉,然后切成片。放料酒盖子的一盖子料酒还有姜丝腌鸡肫。大概腌二十分钟去腥~
把煲里面整个摸上一层油。把泡好的米倒入,抹平,加水。水的量很重要。就刚刚沒过米就好!不可以多加!!接着开大火蒸米。看煲里的水差不多干了的时候就调小火,盖上盖子蒸15分钟。
蒸米饭的时候把另开一个锅。大火烧水。水开把菜叶子丢进去烫熟捞起来备用。
把煲仔打开。重点又来了。这时候再往饭里均匀浇一点油。不要多,会腻。这样浇油就会起锅巴了。
浇了油就可以把刚才炒的鸡肫倒进煲里了。抹到一边。再把生鸡蛋打在一边。接着把切好的广东腊肠放在一边。关盖子蒸七八分钟。
快要起锅了现在。起锅前把叶子菜码在一边。盖上盖子闷一分钟。OK!七吧!