西式西洋菜羹做法 食材 步骤

西洋菜也是一个“国际范儿”的食物。西方人同样也很喜欢用西洋菜，因其特殊的香味，烘培、炖煮、甜品都有它的影子。     
       而这道西洋菜羹就是一款西式做法的汤羹。对于胃口不太大的中国人来说，或者正在on diet的减肥人士，可以直接配面包或其它辅食，当主餐了。
       这款汤羹同样也非常适合使用料理机进行烹饪。

用料  

西式西洋菜羹的做法  

1. 西洋菜洗净，摘菜：将叶子和杆儿分开。
   其实杆、叶分开，主要是为了之后打汤羹的时候，汤汁能更加绵滑。
   Tips:西洋菜菜叶不用一片片摘，直接撸更快。

2. 洋葱、梨、胡萝卜洗净切丁，备用。
   Tips：由于需要煮食，所以这里最好选雪梨。

3. 新西兰甜豆解冻洗净备用。
   
   这里选美国青豆也是可以的，或者自己挑，只要煮出来没渣都可以。

4. 热锅，并将两茶匙黄油融化，这里最好选平底锅。倒入洋葱，中小火翻炒至松软。这里的火侯很重要，不能太大火，免得将洋葱软化后的汤汁蒸发掉了。

5. 炒软洋葱后，倒入刚才摘出来的西洋菜梗和其它蔬菜粒，继续炒软，适当调整火侯，好让蔬菜们继续出水，并加盐和胡椒调味。
   Tips:胡椒不怕多加，因为西洋菜属性寒凉，所以多加胡椒可以中和它的寒凉，尤其是胃寒人士，吃了不容易拉肚子。

6. 盖锅盖，小火闷15分钟，此时锅内已有一定的汤汁，关火。
   Tips:这里焖煮不宜太久，怕梨煮久了会发酸。

7. 将锅内已煮好的材料和汤汁一起导入，搅拌机或料理机内，并倒入奶油和柠檬汁，以及刚才摘出来西洋菜叶，一起进行搅打，再加入帕玛尔奶酪和榄油，直至汤羹细腻绵滑。
   Tips:这里除了使用搅拌机，还可以使用前段时间很兴的便携榨汁搅拌机，当然，最方便的是料理机，搅打好后可以直接加热。

8. 将搅打好的汤羹倒入锅内再次煮沸，并适量调入橄榄油，依个人需要可再次使用胡椒、盐、奶酪碎和榄油对汤羹进行调味。
   
   这一步其实是可以省略的，上一步搅打完之后就可以直接食用，但考虑以熟食热食为主的中国人的胃，所以我们还是再煮一下。

9. 调味完成后，即可食用。最后也可用橄榄油进行装饰。
   
   这款汤羹也可以冷食，可以放到冰箱里，冻好了之后再拿出来吃，也很好吃哦。
   
   Tips: 橄榄油在这款汤里面主要是提香，但也可以提升汤的甜度，所以适当加入橄榄油，会使汤羹更好喝哦。

小贴士

西式餐汤比较浓稠，对于胃口不大的中国人来说，几乎可以当做一道主食来食用。汤羹里面使用的黄油和奶油，其实都是西式汤羹里经常使用的，是比较传统的煮食方法。
改进方法如下：
奶油应该选择哪一种？
这里推荐煮食专用奶油，但其实哪种都无所谓，烹调用奶油，我个人比较偏好于使用安佳的。
喜欢稀一点的汤怎么办？
可以用牛奶、鸡汤或者水代替奶油，并可增加用量。但如果用水来代替奶油的话，汤羹的果腹感也会降低。
我在on diet，减肥人士想吃得更健康？
对于正在节食的减肥人士，可以用橄榄油代替黄油。
两茶匙的黄油=30毫升的橄榄油，但脂肪含量却低很多。