材料：玉米面60g 面粉20g 鸡蛋一个 奶或者温水90g 酵母2g 细砂糖 8g
1.用温水或者温奶（不能高于40度）把酵母化开。如何提高发酵发酵成功率：将酵母用低于40度左右的温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程。
2.这时候称面，然后把玉米面，面粉，细砂糖和鸡蛋混合拌一下。
3.将酵母液倒入步骤1中，搅拌均匀，面糊不能太干，要有流动性，冰箱发酵一晚。
4.不粘锅热锅，无需刷油，面糊的浓稠度会自动流成一个圆，小火煎。如果面糊太稠就无法自动摊开。大概2分钟分钟后，玉米面饼表面凝固，翻面，翻面煎大概1分钟。注意不要煎太久，水分流失饼就不松软了。喜欢甜口糖就适当多一些。
用料
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早餐-玉米饼的做法
2020.5.1 第一次做 90g牛奶少了，我后来又加了点水。下次可以尝试140g牛奶。酵母静置十分钟并没有冒泡。盖保鲜膜，总共发酵一个半小时。下次可以尝试3勺糖，半勺盐，一点油。吃起来有点干，但是是发酵的效果。这次有一个步骤弄错了，就是放的油有点多，下次尝试平底锅减薄薄的刷一层油。