【步骤图】鲁邦弃种变身好吃的葱油饼食谱大全和做法

养成的鲁邦种不需要一直喂养，丢冰箱隔一两个月出来喂一次就行，但即使这样，还是偶尔会多出来一些。
受疫情影响，全国面粉都有不同情况的断货，这个时候真的很舍不得扔掉。
关家里快50天不能出门了，炒鸡怀念各种街头小吃，每天变着花样想吃的……刚好想着葱油饼，想拿弃种来试试，木有想到，成品还是挺满意的。

用料  

鲁邦弃种变身好吃的葱油饼的做法  

1. 150g弃种中加入1.5克小苏打，搅拌均匀，中和一下鲁邦种的酸度，再加入110g高筋粉揉匀。
   用保鲜膜包好醒发一小时。
   

2. 醒发好的面团会有一丢丢的发酵，剩余的酵母还是会有作用，所以继续揉一次面排气（类似馒头那样充分排气）。表面抹油放在一边继续松弛一下面筋。这个时候可以处理一下葱段。

3. 松弛完的面团分成四分，一个小面团在65-70g左右，继续醒一会会 （这个时候可以去抽根烟）。

4. 面团擀薄，略微能透出桌子的厚度。

5. 抹油
   有条件的用猪油，疫情在家没条件的用植物油，我用的是牛肉攒下来的牛油。

6. 撒葱，撒盐（薄薄一层），我喜欢咸一点。

7. 左右两边向中间折起。

8. 卷起来的正面。

9. 卷起来的反面，收口塞下面。

10. 正面朝上压面，手压就可以了，不需要太薄。

11. 热锅冷油开始煎，一面上色后翻面。

12. 煎到这个颜色基本差不多了。

13. 好啦！可以开吃啦！
    虽然和街边的葱油饼还是有点差距的，但是我觉得外面酥酥脆脆，里面咸咸软软的，味道还是不错的哟！
    主要是，不浪费面粉啦！