【步骤图】蘑菇头脆皮吐司｜消耗鲁邦弃种食谱大全和做法

学做欧包，弃种太多，是为了消耗鲁邦弃种，又想玩一下蘑菇头做的。
纯咸口，做三明治yyds。

配方可做225克吐司模具4个（250模具也可，可能造型会有些许区别）。

用料  

蘑菇头脆皮吐司｜消耗鲁邦弃种的做法  

1. 面团打到完全（可以后油盐，也可以一次性加入全部材料），注意别打过了。

2. 面温25度左右。

3. 室温26-28度发酵40分钟，翻面折叠后继续发酵约30分钟。

4. 分割面团约368克/个，滚圆，室温松弛30分钟。

5. 整形，单个卷起入模。

6. 二发，32-35度，发到12-13分满。

7. 气鼓鼓的，按压不会塌，但会有一点点指印，注意别发过了。

8. 烘烤，风炉210度，入炉前喷点水，入炉后再打蒸汽两次，15分钟。

9. 出炉

10. 晾凉之后脆皮会裂开。