芒果丁吐司烹饪方法窍门 如何做芒果丁吐司才好吃

在哈奇老师的方子上根据实践做了小调整，
泡过白葡萄酒的芒果丁真是个神仙宝贝，
跟蜂蜜的清香真的是一对好CP~

以下配方我做了一个450g吐司盒➕两个10×10×10的水立方，约等于两个450g吐司盒的量~

用料  

芒果丁吐司的做法  

1. 用白葡萄酒浸泡芒果干（记得切丁，我买的直接是切成丁的芒果干），泡一晚上。

2. 将所有中种材料搅拌至无干粉，能出粗膜的状态，就可以放在密封盒里放入冷藏12~18个小时。

3. 直至面团发至3~4倍大。

4. 将中种面团撕成小块，和主面团材料（黄油、芒果干除外）混合。

5. 搅拌至出八成膜，加入软化黄油和泡好的芒果干，搅拌至出手套膜。

6. 面团室温25℃松弛30分钟后，平均分成4块面团，滚圆后松弛20分钟。

7. 进行第一次擀卷，然后松弛20分钟之后，第二次擀卷，放入吐司盒，进行第二次发酵，至九分满左右即可取出，预热烤箱。

8. 放入烤箱底层，上下管180℃，烤45分钟。这款吐司会爆头，所以务必留意顶部上色情况，及时加盖锡纸。

9. 出炉，震模取出🍞，侧躺在晾凉架上，带手心触碰没有感觉到温差即可切片。

小贴士

做主面团时，务必注意水量不要一次全量加入，根据不同面粉不同环境温度湿度条件，分次加入，酌情增减，这条小贴士适用于做所有面包。

在中种面团里面加入鲁邦种，可以让整体面团保湿能力up up up，关于鲁邦种要怎么做，看这里