㊙️奶酥想要拉丝效果好,做到一下几点:
1⃣️棉花糖选低糖,最好是海藻糖棉花糖
颗粒小一点,缩短糖化时间
2⃣️配方中黄油比例大于奶粉
3⃣️棉花糖糖化时间不能过长
4⃣️优化配方,添加水饴
5⃣️水浴法制作
用料
黄油 | 22克 |
水饴 | 6克 |
盐 | 0.5克 |
棉花糖 | 100克 |
奶粉 | 19克 |
蛋卷 | 濠润坊/比比赞 |
椰蓉 | 展艺 |
拉丝奶酥|拉丝秘诀㊙️的做法
准备原材料
黄油、水、饴盐,隔热水融化
加入棉花糖,充分糖化
加入奶粉,翻版均匀
拉丝效果即可
裹蛋卷
裹椰蓉
挑战拉丝1
挑战拉丝2
挑战拉丝3
挑战拉丝4
左:濠润坊,右:比比赞
打包~
包装
超级Nice~