拉丝奶酪饼烹饪方法窍门 如何做拉丝奶酪饼才好吃

之前做过一次芝士榴莲饼🧀️
秉承着芝士就是力量，最近天气降温，再做一个特级拉丝的奶酪饼，不爱吃榴莲的小可爱们的福音！

芝士榴莲饼做法：

配方大约可做2个奶酪饼！

用料  

拉丝奶酪饼的做法  

1. 先做面团。
   搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、中筋面粉、干酵母粉、奶粉、鸡蛋、纯牛奶。
   用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成团。

2. 放入软化黄油，继续高速搅打10分钟左右，混合均匀，表面光滑。

3. 因为用的是中筋面粉，所以拉膜效果不会很好，只需要揉成表面光滑的面团即可。
   盖湿抹布，当温暖处松弛30分钟左右。

4. 面团松弛期间准备内馅儿。
   马苏里拉芝士碎放入碗中，加入细砂糖。
   *这里用的香草砂糖，所以会有黑色的香草籽颗粒。

5. 将松弛好的面团取出，等分成两份，揉圆。

6. 取一份面团擀开，放上奶酪碎。
   捏紧收口，收口朝下，整形成圆，微微擀开。
   放温暖湿润处松弛20分钟左右。

7. 表面刷上融化黄油，撒上干酪粉。
   烤箱预热至180°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤20分钟左右。
   *上色后盖锡纸，防止上色过深。

8. 烤好后，用刀切开即可，一定要趁热食用哦！

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小贴士

1⃣️干酵母粉用量：冬天5克，夏天3克。
2⃣️鸡蛋和牛奶的总重量大约为180克，牛奶的量根据鸡蛋大小调整。
3⃣️不同品牌的面粉吸水量不同，建议预留15克牛奶调整。
4⃣️奶酪饼大小可以根据个人喜好，喜欢小一点儿的可以将面团等分成三份，喜欢大一点儿的可以用全部面团做一整个。