英式锡兰红茶戚风做法 食材 步骤

天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。以牛奶煮出茶叶浓郁、悠远的香气。姐姐说吃这个戚风可以不用馋奶茶了~

温度：180度预热 170度烤45分钟
CuisinAid酷新怡 7寸中空模具（17CM中空模）淘宝店铺：蓝带坊

用料  

英式锡兰红茶戚风的做法  

1. 1.红茶袋和牛奶一起加热至微沸后，关火。盖盖子焖3分钟。

2. 取80克奶茶加入阿萨姆红茶粉拌匀

3. 奶茶液加入色拉油 ，用蛋抽拌均匀，进行乳化。

4. 筛入低粉和盐，Z字搅拌匀！不要搅拌过度，以免起筋

5. 加入蛋黄 拌匀。蛋黄糊呈细腻状

6. 蛋糕加柠檬汁（或者白醋）分三次加糖 打到中性发泡

7. 取1/3混合蛋白霜和蛋黄糊 （翻拌手法从底部贴盆转动盆顺时针，从下往上翻拌）

8. 再倒回到剩余的蛋白霜盆内，继续翻拌均匀.蛋糕糊拌好 浓稠，细腻

9. 面糊从高处倒入模具内

10. 入炉前用筷子沿底部轻顺一圈，均匀分布面糊和去除气泡。轻震一下模具 去除大气泡。

11. 送入烤箱，烤至约25分钟左右请速度的盖上锡纸以免顶部上色过重

12. 出炉后震去热气，立马倒扣

13. 成品（脱模视频 请见另外一篇）

14. 成品

15. 成品

16. 成品