给儿子做的生日蛋糕,蛋糕里不想放水果,又想蛋糕风味多一点,吃起来不会太单调,于是做了红茶冻芝士和奶油蛋糕的结合。坚果碎曲奇饼干底和冻芝士一起吃味道真的惊艳到我了。
以下为半个六寸的量
用料
红茶包(迪尔玛) | 3包 |
纯牛奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 24克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁片 | 3/4片 |
饼干底 | |
自制曲奇 | 70克 |
坚果碎 | 70克 |
六寸原味蛋糕胚 | 1个 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 18克 |
锡兰红茶冻芝士的做法
红茶包撕开,将茶沫和牛奶倒入小锅,煮微沸后过滤称出50克放凉备用
奶油奶酪提前软化,吉利丁片冷水泡软沥干备用,六寸模具底部垫圆形油纸
曲奇和坚果打碎混合均匀铺在模具里,压实来
软化后的奶油奶酪加糖打发顺滑后,将50克奶茶分四次加入奶酪里,每次都打吸收了再加入下一次的奶茶
泡软的吉利丁片隔水加热成液体,或者放微波炉加热成液体,加入奶酪糊中搅拌均匀
淡奶油打至7分发,分两次与奶酪糊混合均匀后倒入模具中,冷藏四个小时
热毛巾热敷在模具边缘,脱膜后放裱花台上,放入切好的蛋糕胚后开始组装,后期与6寸奶油蛋糕操作一样
小贴士