鱼香茄子大家并不陌生，是一道标志性的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜属川式传统味型之一，但是吃茄子的天敌就是必须过油才好吃，但是炸过的茄子烹饪完，看着盘底那厚厚的油脂我实在是招架不住。今天这款茄子烹饪方式，同样好吃开胃，最重要的是，它无需油炸，低脂更健康，单这一点应该就会勾起你想做的欲望了吧？除此之外，这道茄子还抛开了川菜那些繁琐的调料，简单一烧就惊艳味蕾，因为我选用了豪吉麻辣川香汁来调味，那些复杂的调味料统统都甩开了，小白也能轻松复刻川菜灵魂，让你不出门也能品尝到正宗的川菜味。
用料
| 茄子1根 | |
| 红尖椒半根 | |
| 绿尖椒半根 | |
| 蒜5克 | |
| 葱5克 | |
| 姜5克 | |
| 豪吉麻辣川香汁1汤匙 | |
| 香醋1汤匙 | |
| 生抽1汤匙 | |
| 白糖1大勺 | |
| 水淀粉1汤匙 | |
| 盐选用 |
不用油炸的【鱼香茄子】—豪吉麻辣川香汁的做法
准备食材
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第2张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第2张")
茄子切成厚0.7cm的圆片
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第3张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第3张")
表面抹少许油
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第4张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第4张")
放入烤箱，180度烘烤15分钟左右（每家烤箱温度不同，看着点烤，熟了就行）
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第5张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第5张")
就烤成这样，茄子软了表面微干燥取出就行
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第6张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第6张")
处理其他食材，红绿尖椒切小丁；葱姜蒜切末
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第7张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第7张")
取一个小碗，加入豪吉麻辣川香汁
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第8张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第8张")
再加入醋、生抽、白糖、少许清水调匀成酱汁
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第9张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第9张")
起锅热油，加入葱姜蒜炒出香味
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第10张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第10张")
加入红绿椒翻炒均匀
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第11张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第11张")
加入烤好的茄子
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第12张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第12张")
倒入酱汁迅速翻炒均匀
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第13张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第13张")
最后淋上水淀粉，味不够就加点盐，炒匀出锅即可。
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第14张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第14张")
成品
![不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第15张]( "不用油炸的「鱼香茄子」—豪吉麻辣川香汁的做法步骤图 第15张")
小贴士
我给出的食材分量较少，家里人口少-。 -大家自己增加吧（别忘记调味料也增加哦）
嗜辣的可以把尖椒用杭椒和小米辣替换。
茄子不要切太薄哦，烤完就变成茄子脆片了？