除了肉糜用了料酒和胡椒粉去腥之外,
整个菜品烹制过程中只用了豪吉川香汁,操作非常简便;
麻麻辣辣的,配米饭或者拌面都很合适~
用料
长茄子 | 半个 |
肉糜 | 50g |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
豪吉川香汁 | 2瓷勺 |
水 | 15ml |
【豪吉川香汁】超下饭的麻辣肉末茄子的做法
长茄子切成宽1cm,长8cm左右的长条,蒜切末;
肉糜解冻,加料酒和胡椒粉搅拌均匀;
平底锅中倒一点点油润润锅,热锅后把茄子平铺在锅里,用小火慢慢焙;
焙到一面有焦黄的色泽后翻面,两面上色均匀后关火,
这时候茄子已经是半熟的了,盛出备用;如果锅的不沾性能比较好的话,锅里不用放油,倒入肉糜,中火慢慢炒,过程中肉糜中会慢慢释出油脂;
倒入蒜末和肉糜翻炒均匀一同炒香,加入2瓷勺豪吉川香汁,翻拌均匀
川香汁里已经有足够的咸度了,所以不用额外加盐;倒入茄条,翻拌均匀后加适量的水(大概15ml左右)
盖上盖子中火焖煮1-2分钟;打开锅盖,因为川香汁比较粘稠,不用额外再勾水淀粉了,汤汁收的差不多就可以关火盛出。
有香菜或者葱花的话在表面撒一些,完成。
小贴士
这里是1-2份的量,人多请加大用量;